GaziosmanpaÅŸa Ãœniversitesi’nin daveti üzerine Türkiye’ye gelen Japonya Yotsuya Medical Cube Hastanesi’nde görevli doktorlar Kazunori Kasama ile Takashi Oshiro, ”Kilo verdirme ameliyatları” konulu konferans verdi. Kazunori Kasama, şöyle konuÅŸtu: ”Modern tarım toplumuna geçtikten sonra insanlar yiyecek kıtlığı çekmemeye baÅŸladılar. Bu bizim besinleri alıp depolamak zorunda olduÄŸumuz, her zaman yiyecek yemek bulamadığımız dönemlere ait genlerimizden kaynaklanıyor. Besinleri almaya devam ettiÄŸimizden dolayı morbit obezite kaçınılmaz oluyor.”

Morbit obezitenin tedavisinde kullanılan yöntemin sadece cerrahi olmadığını kaydeden Kazunori Kasama, ”Çok fazla tedavi yöntemi var. DeÄŸiÅŸen oranlarda baÅŸarı elde etmek mümkün. Uzun süre kalıcı baÅŸarıyı saÄŸlayan en önemli tedavi mide by-pass ameliyatları. Buna yakın oranlarda da halk arasında mide kelepçesi olarak adlandırılan mide bandı uygulamaları” dedi. Genellikle uygulanan ameliyatların birkaç çeÅŸit olduÄŸunu ifade eden Kazunori Kasama, ”Bunlar ya mideyi küçültme ya da ince bağırsakları yer deÄŸiÅŸtirme. Sindirim olayının daha geç baÅŸlamasını saÄŸlamak için yer deÄŸiÅŸtirme ameliyatları yapılıyor” dedi.

Mide küçültme ameliyatı ile hastalarda daha erken doymanın gerçekleÅŸtiÄŸini ve daha küçük porsiyonlarla doyulabildiÄŸini kaydeden Kazunori Kasama, ÅŸunları kaydetti: ”Fakat öğün sayısını artırmak gerekiyor. Sindirim sisteminin fizyolojisi deÄŸiÅŸiyor. Morbit obezitenin tedavisinde altın standart olarak adlandırılıyor. ABD’de morbit obezitenin tedavisinde yapılan ameliyatların yüzde 85′i bu ameliyat. Bu iÅŸlemin binde birlik ölüm riski var.”

Yapılan yeni araştırmalara göre sabah kahvaltınızı ne kadar
güçlü yaparsanız kilo vermeniz de o kadar kolay oluyor.Venezuela’da bulunan Clinicas Hastanesi’nden doktorlar 100 obez kadın hasta üzerinde araÅŸtırma yaptı. 100 kadını 2 gruba ayıran uzmanlar iki gruba da günlük bin 240 kalorilik yemek listesi verdi.Birinci grupta bulunanlara sabah kahvaltısında çok az yiyecek verildi. Ä°kinci grup ise bol proteinli kahvaltı yaparak öğle ve akÅŸam yemeklerini daha küçük porsiyonlarda tüketti. Kahvaltıda az yiyecek tüketenler daha az kilo vermelerinin yanı sıra kilolarını birkaç ayda geri aldı. Kahvaltılarını kuvvetli yapmaya devam eden grup ise diyet süresince verdikleri 7 kiloyu ikiye katlayarak zayıflamaya devam etti.

Tıpta uygulamaya geçen en yeni zayıflama yöntemi…

GaziosmanpaÅŸa Ãœniversitesi’nin daveti üzerine Türkiye’ye gelen Japonya Yotsuya Medical Cube Hastanesi’nde görevli doktorlar Kazunori Kasama ile Takashi Oshiro, ”Kilo verdirme ameliyatları” konulu konferans verdi. Kazunori Kasama, şöyle konuÅŸtu: ”Modern tarım toplumuna geçtikten sonra insanlar yiyecek kıtlığı çekmemeye baÅŸladılar. Bu bizim besinleri alıp depolamak zorunda olduÄŸumuz, her zaman yiyecek yemek bulamadığımız dönemlere ait genlerimizden kaynaklanıyor. Besinleri almaya devam ettiÄŸimizden dolayı morbit obezite kaçınılmaz oluyor.”

Mide küçültme ameliyatı ile hastalarda daha erken doymanın gerçekleÅŸtiÄŸini ve daha küçük porsiyonlarla doyulabildiÄŸini kaydeden Kazunori Kasama, ÅŸunları kaydetti: ”Fakat öğün sayısını artırmak gerekiyor. Sindirim sisteminin fizyolojisi deÄŸiÅŸiyor. Morbit obezitenin tedavisinde altın standart olarak adlandırılıyor. ABD’de morbit obezitenin tedavisinde yapılan ameliyatların yüzde 85′i bu ameliyat. Bu iÅŸlemin binde birlik ölüm riski var.”

Bahar yaklaşıyor ve herkesi kışın alınan kiloları verme telaşı sardı. Kısa sürede sonuç veren diyetler yerine, kendinizi ilkbahara hazırlayacak köklü değişiklikler yapın. İşte etkili önerilerim.

Ä°lkbahardayız… Malum herkesin derdi yine kış boyunca alınan kilolar. Hadi harekete geçin. Kendinize uygun ÅŸok diyet ve alternatif tıp çözümleri aramaya son… Size 10 yıllık deneyimlerime dayanarak, iÅŸe yarayan öneriler sunacağım. Bu yazıdaki önerileri gerçekleÅŸtirirseniz, stresten uzak bir ÅŸekilde kilo verebilir, doÄŸru yiyeceklerle enerjinizi artırabilir, yıpranan cildinizi onarabilir ve en önemlisi selülit oluÅŸumunu engelleyebilirsiniz…

1. Düzenli yemeyi yaşam şekli haline getirin. Gününüzü üç ana ve bir ara öğüne bölün. Yiyeceklerin miktarını bölerek yemek, vücut yağının kolay yakılmasını sağlar.

2. Besinleri yavaş ve dikkatle çiğneyin.

3. Doyduğunuzu hissettiğinizde artık yemeyin.

4. Light ürünler yerine sağlıklı pişirme tekniklerini kullanarak düşük enerjili besinler hazırlayabilir, daha lezzetli yiyeceklerle tanışabilirsiniz.

5. Öğünleriniz arasının en az 4-5 saat olmasına özen gösterin. Yemekte, iki yiyecek arasında 15 dakika zaman bırakın.

6. Yaşamınıza her gün en az 30, en fazla 90 dakika fiziksel aktivite ekleyin. En fazla yağ yakıcı aktivite, açık havada tempolu yürüyüştür.

7. Tabağa konulan yemeği bitirmeniz gerektiği fikrinden uzaklaşın. İkramları geri çevirmeyi kabalık saymayın. Unutmayın fazla yemek israfa neden olur, bel veya basen bölgesinde kalıcı yağ olarak birikebilir.

8. Az yiyip kilo verdiğinizi görünce güveniniz gelecek ve yediğiniz miktarlarla doymayı öğreneceksiniz.

9. Günde en az 6 bardak su için. Diyet kolayı 1 kutu, sodayı 1 şişe, kahveyi 2 fincandan fazla tüketmeyin.

10. Bitkisel çayları günde 5 fincandan fazla içmemeye özen gösterin.

11. Sabahları aç karnına içilen zencefil suyu yağları eritir ve kilo vermenizi hızlandırır. Zencefil suyunu çok kaynatmadan hazırlayınız. Çok kaynama ile tadı acılaşır ve içimi zorlaşır.

12. Besinleri buharda, fırında, mikrodalgada veya haşlayarak pişirin.

13. Katı yağlar, soslu yiyecekler, salamura turşu ve tuzlu yiyecekler, kızartmalar, kremalı hazırlanmış besinler, mayonez, hardal, kahve çeşitleri, soda, gazlı ve karbonatlı içecekler, selülite neden olur. Selüliti önleyen besinler ise ceviz, badem, kuru kayısı, kuru soğan, brüksel lahanası, sarımsak, brokoli, karnabahar, armut, kavun, karpuz, greyfurt, limon, portakal, kivi ve mandalinadır.

14. Cilt güzelliğiniz için koyu yeşil yapraklı sebzeler; semizotu, ıspanak, roka, maydanoz, ceviz, badem, yer fıstığı, beslenmenizde eksik edilmemesi gereken besinlerdir.

15. Enerjimizi arttıran, metabolizmamızı düzenleyen besinler, tatlı kırmızı biber, biberiye, fesleğen, dereotu, kırmızı şarap, yulaf kepeği, soya fasulyesi, bezelye, marul, badem, muz, kuru incir, hurma, böğürtlen, ahududu, kuşkonmaz, greyfurt suyu, ton balığı, yoğurt, susam, mercimek ve mantardır.

Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Bayram, yapılan araştırmaların bulgur yiyerek dengeli ve sağlıklı bir şekilde kilo verilebileceğini ortaya koyduğunu bildirdi.

Doç. Dr. Bayram, daha önce yapılan birçok çalışmada bulgurun kolon kanserine iyi geldiği, hamilelik döneminde alınan bulgurun bebeklerin beyin gelişimini desteklediğinin tespit edildiğini belirtti.

Bulgurun fonksiyonel bir gıda olduğunu, fonksiyonel gıdaların en önemli özelliklerinden birinin insanın fiziksel aktivitesini yükseltmesi ve vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri karşılaması olduğunu ifade eden Doç. Dr. Bayram, şu bilgileri verdi:

”Bulgurdaki yüksek amiloz miktarı, dayanıklı niÅŸasta ve posa miktarı ile düşük glisemik indeksi, insanda uzun süre tokluk hissi saÄŸlıyor. Yapılan araÅŸtırmalar, bulgur yiyerek dengeli ve saÄŸlıklı bir ÅŸekilde kilo verilebileceÄŸini ortaya koyuyor. 2004′te Türkiye’ye bulguru araÅŸtırmak için gelen Avustralya Curtin Ãœniversitesi Öğretim Ãœyesi Vicky Solah ve ekibinin geçen yıl Avustralya’da yaptığı araÅŸtırmaya göre, bulgur çok önemli bir diyet maddesi. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre, bulgur pirinçle kıyaslandığı zaman daha yüksek seviyede tokluk hissi veriyor.”

Doç. Dr. Bayram, yapılan araştırmada yaşları 18 ile 50 arasında değişen bir denek grubu kullanıldığını ve deneklere öğünlerinde pirinç ve bulgurdan oluşan yemekler verildiğini belirtti.

Çalışmada bulgurun açlığı 1,1.5 saat civarında geciktirdiğinin tespit edildiğini, ayrıca deneylerde içinde pirinç olan yemeklerden yiyen bir erkek deneğin 1022 kcal(insan vücudunun kullandığı enerji), bulgurla ise 909 kcal aldığının tespit edildiğini bildiren Doç. Dr. Bayram, şunları kaydetti:

”Çalışma kapsamında kadın denekler pirinçle 755, bulgurla ise ortalama 550 kcal’lik bir enerji alındığı bulundu. Bu bulgular, bulgurun halkın zannettiÄŸi gibi kilo yapan bir madde olmadığını aksine diyetlerde saÄŸlıklı bir ÅŸekilde vücudun ihtiyacını karşılayarak düzenli kilo verilmesini saÄŸladığını ortaya koyuyor. Bu araÅŸtırma ‘Measurement of Satiety of Wheat-Based Bulgur by Ä°ntervention and Sensory Evaluation” baÅŸlığı ile ‘Cereal Foods World’ isimli bilimsel dergide yayımlandı.”

LÄ°TERATÃœRE YENÄ° BÄ°R TERMÄ°NOLOJÄ°

Doç. Dr. Mustafa Bayram, bulgurun son yüzyılın en önemli gıda maddesi durumuna gelmeye başladığını, bu nedenle bulgur üzerindeki çalışma ve araştırmaların arttığını söyledi.

Yaptığı çalışmalar sonucunda yeni bir terminoloji geliÅŸtirerek sadece bulgurda kullanılan piÅŸirme ve kurutma tekniÄŸinin beraberce kullanılmasını ”bulguration” olarak adlandırdığını ve bu çalışmanın ”Focus on Food Engineering Research and Developments” adlı bilimsel kitapta, ”Bulguration: Combined Cooking and Drying Operation” baÅŸlığı adı altında yayımlandığını bildiren Bayram, açıklamasını şöyle sürdürdü:

”Bu çalışmayla mühendislikte birim operasyonlarının tanımlanmasında yeni bir terminoloji bilim literatürüne kazandırılmış oldu. Buna göre, bulgur bir gıda ürünü olarak adlandırıldı, piÅŸirme ve kurutma iÅŸleminin birlikte kullanıldığı operasyonlarda, bulguration (bulgurasyon) kelimesi kullanılabilecek.”