Reklam
Diyetisyenden Kurban Bayramı önerileri
-
Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketiminin, çeÅŸitli saÄŸlık sorunlarına neden olacağı uyarısında bulunarak, eti fazla kaçıranların, bol sıvı ve C vitamini tüketmelerini önerdiler.
Diyetisyen Ferin Batman, yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı’nda et tüketiminin artmasının, kalp-damar hastalıkları ve gut hastalığı riskini arttırdığını söyledi.
Batman, özellikle damar sertliÄŸi ve gut hastalığı bulunan kiÅŸilerin, et tüketiminde aşırıya kaçmalarının, ciddi saÄŸlık sorunlarına yol açacağına iÅŸaret etti. Kurban Bayramı’nda, bayram boyunca sabah kahvaltısı da dahil bütün gün et tüketildiÄŸini belirten Batman, özellikle damar sertliÄŸi, yüksek tansiyon, kalp rahatsızlığı bulunan kiÅŸilerde, vücuttaki yaÄŸ oranın yükselmesinin, beyin kanaması, kalp krizi gibi sonuçlara yol açabileceÄŸini vurguladı.
Et yenildikten sonra kana geçtiÄŸinde, yaÄŸ seviyesinin yükseleceÄŸini, özellikle damarlarında daralma olan kiÅŸilerde bu durumun daha etkili olduÄŸunu anlatan Batman, ”Kandaki yaÄŸlar söz konusu damarı ya patlatıyor ya da daha fazla daralmasına neden oluyor” dedi.
Kalp hastaları dikkat
Et ve et ürünlerinin kolesterol içeriğinin yüksek olduğunu, bu nedenle doğrudan kan yağlarını yükselterek kalp hastalarını olumsuz etkileyebileceğine işaret eden Batman, şunları kaydetti:
- Özellikle risk grubunda olanlar, ille de et yemek istiyorsanız eti haşlayarak tüketin.
- Aşırı miktarlarda tüketilen ve uygun koşullarda pişirilmemiş etler tansiyon ve şekerin yükselmesine de neden olur.
- Fazla et tüketenler, bol sıvı ve C vitaminine ağırlık verin.
- Et, sindirimi zor bir besindir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır, bu nedenle eti 1- 2 gün soğutucuda bekletin.
- Kesilen kurbanların sakatatlarına da dikkat edin. Özellikle ciÄŸerlerindeki kistlerin yok edilmemesi durumunda, ‘ekinokokus’ isimli parazitler çeÅŸitli yollardan insanlara bulaÅŸabilir.
- Etleri ızgara yapmayın, etin kaynatılması parazitlerin insana geçmesini büyük ölçüde önleyebilir.”
Eti saklarken…
Kurban etleri saklanırken de bazı kurallara uyulmasını isteyen Ferin Batman, etin dışarıda tutulmaması, çiğ olarak hemen buzdolabına konulması gerektiğini belirtti. Batman, şu uyarılarda bulundu:
- Etleri kapalı kutularda saklarsanız başka yiyeceklerin üzerine su damlatmalarını önlersiniz.
- Etleri soğuk muhafazaya aldıktan sonra bir hafta içinde tüketin. Fazlasını, buzdolabında hijyenik ambalajlar içinde saklayın.
- Kavurma yapmak, etleri uzun süre saklamak için en iyi yöntemdir.
- Pirzola, biftek, köfte gibi etleri dondurmadan önce her dilimin aralarına yağlı kağıt koyarsanız, birbirlerine yapışmalarını önlersiniz. Böylece her seferinde gerekli olduğu kadar parçayı alır, gerisini dondurucuda bırakabilirsiniz.
- Etleri buzdolabında çözdürüyorsanız, mutlaka büyük bir kabın içine koyun. Böylece çözülürken bıraktığı suların, başka yiyeceklerin üzerine damlamasını önlersiniz.
- Eti çözüldükten sonra hemen kullanın. Çözüldükten sonra sakın tekrar dondurmayın. Gıda zehirlenmesi riskini artırırsınız.
- ÇiÄŸ etlerle mutfakta çalıştıktan sonra mutlaka ellerinizi ve kullandığınız malzemeleri iyice yıkayın.”
