Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Hayri Coşkun, yeni doğan bebeklerin anne sütü alamadığı dönemlerde ihtiyaç duyacağı bazın besin elementlerini keçi sütünden alabileceğini söyledi.
    
Prof. Dr. Coşkun, yaptığı açıklamada, keçi sütünün protein benzerliği açısından anne sütüne yakın olduğunu belirterek keçi sütünde alerji yapan proteinlerin oranının düşük ya da sıfıra yakın olduğunu bildirdi.
    
Yeni doÄŸan bir bebeÄŸin doÄŸum ağırlığının iki katına çıkabilmesi 180 gün geçmesi gerektiÄŸini ifade eden CoÅŸkun, ”Bu süre keçilerde 19 gündür. Çünkü anne sütünde yüzde 1,6 protein olduÄŸu halde keçi sütünde bu oran 4,3′tür” dedi.
    
Keçi sütünün yağ kürecik çapının, inek sütüne göre oldukça düşük olduğunu vurgulayan Coşkun, şunları kaydetti:
    
”YaÄŸ kürecik çapı keçi sütünde 1 mikronsa inek sütünde 17-18 mikrondur, insan midesinde daha yumuÅŸak pıhtı yapar. Bu açıdan, çocuklar ve midesi zayıf veya hassas olanlar için daha uygundur, sindirilmesi kolaydır. Keçi sütünde alerji riski daha düşüktür. Bu nedenle keçi sütü, inek sütüne göre anne sütüne daha yakındır. Keçi sütündeki yaÄŸ, inek sütündeki gibi topaklanıp üstte birikmez. Bu da sindirimi, absorbsiyonu kolaylaÅŸtırmaktadır. Keçi sütü doÄŸal homojenizedir.”
    
KALSÄ°YUM ORANI ANNE SÃœTÃœNDEN 4 KAT FAZLA
Keçi sütünün, kalsiyum açısından anne sütünden 4 kat daha fazla olduÄŸuna dikkat çeken Prof. Dr. CoÅŸkun, ”100 gram anne sütünde kalsiyum oranı 32, inek sütünde 119, keçi sütünde 134 miligram. Bu ÅŸu demek: Keçi sütü, diÅŸ ve kemik geliÅŸimi için iyi bir kalsiyum kaynağı” diye konuÅŸtu.
    
Coşkun, keçi sütünün, vitamin A, fosfor, magnezyum ve selenyum miktarı açısından da anne sütüne yakın olduğunu bildirdi.
    
Hiçbir gıda maddesinin tek başına insanı besleyecek güçte olmadığını vurgulayan CoÅŸkun, ”Ancak yeni doÄŸan bebek, anne sütü alamadığı ve çocukluk geliÅŸimi dönemlerinde ihtiyaç duyacağı bazı besin elementlerini rahatça keçi sütünden alabilir” dedi.
    
FOLİK ASİT EKSİKLİĞİ VE KANSIZLIK RİSKİ
Her türün sütünün, kendi yavrusu için en uygun ve mükemmel süt olduğunu ifade eden Coşkun, şöyle devam etti:
    
”Hiç bir ÅŸey anne sütünün yerini tutamaz. Sadece, keçi sütünün bazı özellikleri anne sütünden iyi. Ancak hiç bir gıda baÅŸlı başına her derde deva deÄŸildir. Keçi sütünün de eksik yönleri vardır. Folik asit bakımından eksiktir. Bu bir vitamindir eksik alınırsa, geliÅŸim bozukluÄŸu ortaya çıkar. Ayrıca vitamin D açısından da geridedir.
    
Bu, yegane bir besin deÄŸildir. Bebek, sadece keçi sütüyle beslenirse kansızlık ortaya çıkar. Demir, bakır, folik asit ve vitamin B12 eksikliÄŸi kansızlığa sebep olabilmektedir.”
    
KEÇİ, İNEK VE ANNE SÜTÜNÜN KARŞILAŞTIRILMASI